おすすめの鍋レシピ紹介
１）鳥だんごなべ ２）鮭のチャンチャ焼き ３）南部せんべい鍋（せんべい汁）
我が家の中ではこれが一番人気があります。
材料も安く手に入り、経済的な鍋です。
鳥だんごは、市販のものを使えば簡単ですが、それでは少々味気ない。
思いきって、自分の鳥だんごを作ってみましょう。思ったより簡単です。
材料は４人前（大人２ 子供２）ですが、
我が家は、鍋好きばかりなので、この１．５倍使います。
材料
鳥のひき肉 ４００ｇ
たまねぎ 中１個
たまご １個
長ねぎ ２本
はくさい １／６
春菊 １束
しいたけ ５～６個
焼き豆腐 １丁 又は しらたき
作り方
１．鳥だんご
鳥のひき肉とみじん切りにした、たまねぎにタマゴ、小麦粉を加えて、
よくかき混ぜます。粘りが出て来たら１０分程度ねかせます。
２．よく沸騰した、だし汁（しょう油ベース）に、１をだんご状にして落していく。
アクが出たら、こまめに取り除く。
３．食べやすい大きさに切った他の材料を加えて煮る。
最後に春菊を加えて、火が通ったら出来あがり。
＊ここがミソ
・鳥だんごは、手でよく粘りが出るまで混ぜましょう。
お好みにより、味の素を少々加えてみても良いでしょう。
・だし汁は市販のもの（寄せ鍋用）で十分です。
材料は４人前（大人２ 子供２）ですが、
我家は、鍋好きばかりなので、この１．５倍使います。
鮭 ４切れ
たまねぎ 小２個
キャベツ １／４カット
ジャガイモ ２個
えのきたけ １袋
その他、好きな野菜があれば適度に入れて下さい。
① 鉄板で鮭の切り身を軽くバターで焦げ目がつくように焼きます。
この時、身を下にして下さい。
② 鮭の皮を下にして、食べやすい大きさに切った他の材料を加えて鮭の上にかぶせて軽く蒸します。
③ 材料に火がとおってやわらかくなってきたら、おもむろに、味噌ベースのチャンチャ焼きのタレを加えます。
④タレを適度にからめながら、鮭の身をほぐしたら食べごろです。
ここがミソです
もやし等の水気の多い材料を使うと、汁が多くなって面白い味わいが得られます。
チャンチャ焼きのタレの作り方
市販品もありますが、簡単ですので自分で作ってみましょう。我家の味が得られます。
用意するもの。赤味噌、白味噌、酒、みりん、砂糖を好きな量を混ぜ合わせてみて下さい。
チョット辛めに作った方が、美味しいかもしれません。必ず火を止めてから味噌をいれましょう。
３）南部せんべい鍋 （せんべい汁）
南部せんべい鍋 (せんべい汁） は、岩手県北部、青森県南部地方の郷土料理だそうです。
鍋に入れる「せんべい」は、「鍋用のせんべい・・・かやきせんべい、おつゆせんべい」を使います。
しょう油味の鍋に合います。
具を入れ、沸騰した鍋の中に４つに割った「せんべい」を入れ、煮こみます。
「せんべい」は煮くずれることはありません。
かたい「せんべい」がおつゆを吸って、やわらかく弾力のある独特の歯ごたえと味わいのある
「せんべい」に変身します。
鍋に合いますよ―！ 一度、お試し下さい。
材料は４人前（大人２人、子供２人）ですが、
我家は鍋好きばかりなので、この１．５倍使います。
材料
鶏肉（むね又はもも） １枚
にんじん １／２本
ごぼう １／２本
まいたけ １パック
長ねぎ １本
せんべい （かやきせんべい 又は おつゆせんべい） ４枚
ここがミソです
「せんべい」は必ず、「鍋用の南部せんべい」を使って下さい。